腎臟病飲食菜單全攻略：三餐怎麼吃？控鉀、控磷一日三餐建議一次看

腎臟病飲食怎麼吃才對？

慢性腎臟病患者與洗腎患者在飲食上的限制非常多，攝取過多鉀、磷、鈉與蛋白質，容易造成腎臟額外負擔，甚至引發心律不整、水腫或尿毒症。然而，營養攝取不足又會導致體重下降、免疫力降低。因此，妥善規劃一日三餐，是維持腎功能穩定的關鍵。

慢性腎臟病患者應遵守的五大飲食原則

慢性腎臟病可以吃的食物建議

• 主食類：白米、米粉、冬粉、玉米粉、太白粉

• 蛋白質來源：雞蛋、蒸豆腐、去皮雞肉、鯛魚（少量且蒸煮）

• 蔬菜類（需汆燙）：高麗菜、冬瓜、絲瓜、青江菜、洋蔥，優腎利蔬菜免汆燙可即食！

• 水果（每日 100–150g）：蘋果、蓮霧、葡萄、水梨、柳橙

• 飲品：白開水、稀釋綠茶（無糖）、檸檬水

• 調味：薑、蒜、檸檬汁、白醋、花椒（避免重口味）

慢性腎臟病三餐飲食菜單建議（每日鉀攝取控制在 2,000–2,500 mg）

※菜單僅供參考，實際攝取量應遵照醫囑與個人檢驗值調整。

早餐

• 白吐司 2 片（無塩奶油抹醬）

• 水煮蛋 1 顆

• 優腎利綠麒麟萵苣沙拉（無醬）

• 蘋果 1/4 顆

• 烹煮方式：清洗即食、少油少鹽

  
  

午餐

• 白飯 3/4 碗（不加醬油）

• 蒸鱈魚 80g（可滴檸檬汁去腥）

• 汆燙高麗菜炒洋蔥絲

• 木耳清湯（不喝湯）

  
  

晚餐

• 陽春麵一小碗（湯少）

• 涼拌胡瓜絲（汆燙後加橄欖油）

• 青江菜蒜炒（少鹽）

• 蓮霧 1 顆

  
  

避免踩雷！常見高鉀／高磷／高鈉食物清單

高鉀食物（每 100g > 300mg）

• 香蕉（368mg）

• 釋迦（390mg）

• 奇異果（291mg）

• 番茄（204mg）

• 馬鈴薯（407mg）

  
  

高磷食物（每 100g > 200mg）

• 黑豆、紅豆、腰果、乳酪、花生、內臟類、魚卵、可可飲品

  
  

高鈉食物

• 火腿、香腸、泡麵、豆腐乳、醃菜、雞精、加工餅乾、濃湯塊

  
  

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• 鱘龍魚魚菜共生系統栽種，全程無農藥、無化肥，確保葉菜潔淨、無毒殘留

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📌 蘿蔓類：直立蘿蔓、義大利蘿蔓、綠寶石蘿蔓、紅／青裙蘿蔓

📌 葉菜類：青江菜、小松菜、奶油白菜、山葵菜、切葉白菜、砢白菜

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