【最新】腎臟病飲食禁忌：一圖掌握高風險食物與健康替代方案

腎臟病飲食管理主要圍繞控制以下五種營養素：蛋白質、鉀、磷、鈉（鹽分）和水分。根據病情嚴重程度和治療方式，每位患者的飲食控制重點可能有所不同。

1. 蛋白質控制：減輕腎臟代謝負擔

當腎功能受損時，無法有效清除蛋白質代謝產生的含氮廢物（如尿素氮），因此需要控制蛋白質攝取。

蛋白質攝取建議量：

• 早期腎臟病（第1-2期）：0.8-1.0克/公斤體重/天

• 中期腎臟病（第3-4期）：0.6-0.8克/公斤體重/天

• 透析患者：1.2-1.3克/公斤體重/天（需增加以補充透析損失）

優質蛋白質（應選擇）：

• 蛋類（雞蛋、鴨蛋）

• 瘦肉（豬肉、雞肉、鴨肉）

• 魚類（鱈魚、鯛魚等白肉魚）

• 少量豆腐、豆乾

低生理價蛋白質（應限制）：

• 穀類與乾豆類：薏仁、蓮子、碗豆仁、綠豆、紅豆

• 麵筋類：麵筋、麵腸、麵輪、烤麩

• 堅果類：花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁果

  
  

2. 鉀離子控制：預防高鉀血症

腎功能不全時，體內多餘的鉀難以排出，可能導致高鉀血症，影響心臟功能。

高鉀食物（應避免）：

水果類：

• 美濃瓜、哈密瓜

• 木瓜、奇異果

• 聖女番茄、草莓

• 釋迦、香蕉

• 柳丁、榴槤

• 龍眼乾及各種果汁

蔬菜類：

• 川七、莧菜、菠菜

• 空心菜、紅莧菜

• 紅鳳菜、韭菜

• 青花菜、芹菜

• 地瓜葉、苜蓿芽

• 菇類、菜湯

• 精力湯

飲料：

• 咖啡、茶

• 雞精、人蔘精

• 運動飲料

其他：

• 中草藥、堅果類

• 巧克力、梅子汁

• 番茄醬、乾燥水果

• 藥膳湯

• 薄鹽醬油及低鈉鹽（含鉀高）

低鉀食物（可適量選擇）：

• 白米飯、白麵條、冬粉

• 洋蔥、高麗菜、花椰菜

• 胡瓜、絲瓜、冬瓜

• 蘋果、鳳梨、西瓜（少量）

• 信創好蔬超低鉀蔬菜系列

  
  

3. 磷控制：預防骨骼病變與血管鈣化

腎功能受損時，體內磷易於累積，引起骨骼病變、皮膚搔癢、血管鈣化等問題。

高磷食物（應避免）：

乳製品：

• 鮮奶、優格、乳酪

• 優酪乳、發酵乳、起司

乾豆類：

• 黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆

全穀類：

• 全穀飯、蓮子、薏仁

• 糙米、栗子、全麥製品

• 小麥胚芽、麥片

內臟類：

• 豬肝、豬心、豬腰

• 雞胗等動物內臟

堅果類：

• 杏仁果、開心果

• 腰果、核桃、花生

• 芝麻、芝麻粉

其他：

• 酵母粉、汽水

• 可可、三合一飲品

• 蛋黃、肉鬆

• 蝦米、吻仔魚

低磷食物（可選擇）：

• 白米飯、精製麵食

• 蛋白（避免蛋黃）

• 適量瘦肉

• 經處理的蔬菜

  
  

4. 鈉（鹽分）控制：預防水腫與高血壓

過多鈉攝取會導致水分滯留、血壓升高，加重腎臟負擔。

高鈉食物（應避免）：

蔬菜類：

• 醃製品：榨菜、梅干菜

• 泡菜、筍乾、醬菜等

水果類：

• 蜜餞、醃製桃

• 加工果汁、罐頭水果

穀類：

• 麵線、油麵、泡麵

• 鹹餅乾、鹹麵包、洋芋片

肉蛋類：

• 火腿、香腸、鹹魚

• 鹹蛋、燻雞、豆腐乳

• 魚肉鬆、魚乾

調味品：

• 雞精、沙茶醬、蕃茄醬

• 豆瓣醬、味精、味噌

• 肉湯等

低鈉替代（可使用）：

• 白糖、白醋

• 花椒、八角、香菜

• 蔥薑蒜、肉桂等天然香料

• 檸檬汁、柳橙汁等酸味調味料

  
  

5. 水分控制：預防水腫和心臟負擔

腎功能嚴重受損時，排尿量減少，需要限制水分攝取以防水腫和心臟負擔。

水分控制原則：

• 每天攝取水分 = 前一天尿量 + 500~700 毫升

• 計入所有液態食物，包括湯、粥、飲料

• 注意隱藏水分，如仙草、愛玉、果凍等

• 每天測量體重，監測水分滯留

  
  

腎臟病各階段飲食禁忌重點

腎臟病不同階段的飲食控制重點有所不同，以下依照疾病進展分別說明：

早期腎臟病（第 1-2 期）飲食禁忌

此階段腎功能輕微下降，重點在於預防惡化：

• 適度控制蛋白質：0.8-1.0 克/公斤體重/天

• 限制高磷食物：減少全穀類、內臟、堅果類

• 減少鹽分攝取：避免加工食品和醃製品

• 控制體重：避免肥胖增加腎臟負擔

• 規律飲食：均衡攝取各類營養素

  
  

中期腎臟病（第 3-4 期）飲食禁忌

此階段腎功能明顯下降，飲食控制更加嚴格：

• 進一步限制蛋白質：降至 0.6-0.8 克/公斤體重/天

• 嚴格控制磷攝取：避免乳製品、全穀物、堅果

• 限制鉀攝取：避免高鉀水果、蔬菜和飲料

• 嚴格控制鹽分：每日鹽分不超過 5 克

• 適當控制水分：依據尿量調整水分攝取

  
  

晚期腎臟病（第 5 期）與透析患者飲食禁忌

此階段腎功能嚴重受損，飲食控制最為嚴格：

• 調整蛋白質：透析患者需增加至 1.2-1.3 克/公斤體重/天

• 嚴格限制鉀磷：儘量避免高鉀高磷食物

• 嚴格限制水分：依據尿量和體重變化嚴格控制水分

• 控制鹽分：每日鹽分不超過 3-5 克

• 補充特定營養素：依醫囑補充維生素 D、鐵質等

  
  

慢性腎臟病、洗腎患者飲食的實用替代方案

面對眾多飲食限制，慢性腎臟病、洗腎患者往往感到無從下手。以下提供實用的食物替代方案，讓慢性腎臟病、洗腎患者在遵循飲食控制的同時，仍能享受美味多樣的餐點。

蛋白質來源替代方案

• 傳統選擇：瘦肉、去皮禽肉、魚肉、蛋白

• 素食者選擇：豆腐（控制量）、素肉（低鈉版本）

• 營養補充品：特殊醫療用途配方食品（低蛋白奶粉）

  
  

主食類替代方案

• 傳統選擇：白米飯、白麵條、冬粉

• 增加變化：米粉、太白粉、地瓜粉製品

• 增加能量：低蛋白特殊澱粉製品

  
  

蔬菜類替代方案

• 傳統選擇：經過處理的低鉀蔬菜

• 革命性選擇：信創好蔬超低鉀蔬菜系列，無需處理即可食用

• 烹調方式：汆燙、炒煮代替生食，降低鉀含量

  
  

調味料替代方案

• 鹽的替代：香草、香料、檸檬汁

• 醬油替代：低鈉醬油（注意部分低鈉醬油含鉀高）

• 提鮮方式：蒜香、薑香、蔥香代替味精和雞精

  
  

革命性解決方案：信創好蔬超低鉀蔬菜

對於洗腎、慢性腎臟病患者來說，攝取足夠的蔬菜既重要又困難，因為大多數蔬菜含有大量鉀離子。傳統的去鉀方法（如切小塊、浸泡、汆燙）不僅繁瑣，效果也有限。優腎利提供了一個突破性解決方案——超低鉀蔬菜系列產品。

優腎利 — 鱘龍魚魚菜共生 × 超低鉀蔬菜，專為慢性腎臟病與洗腎患者設計

產品特色：

• 極低鉀蔬菜，每 100g 僅含 0.2mg 鉀離子，遠低於一般市售蔬菜，安心控鉀無負擔

• 免汆燙即可食用，省去繁瑣備餐步驟，讓每一餐都簡單快速

• 鱘龍魚魚菜共生系統栽種，全程無農藥、無化肥，確保葉菜潔淨、無毒殘留

  

  
  

  

  
  
  
  

多樣化蔬菜選擇

優腎利提供多種超低鉀蔬菜選擇，滿足慢性腎臟病、洗腎患者的不同需求：

• 萵苣系列：蘿莎萵苣、粉紅天使萵苣、綠麒麟萵苣等，適合生食和涼拌

• 蘿蔓系列：直立蘿蔓、義大利蘿蔓、綠寶石蘿蔓等，口感爽脆

• 葉菜系列：青江菜、小松菜、奶油白菜等，適合烹煮

這些蔬菜無需經過傳統的去鉀處理，慢性腎臟病、洗腎患者可以直接洗淨食用，大幅提升飲食便利性和蔬菜攝取量。

如何融入日常飲食？

優腎利的超低鉀蔬菜可以輕鬆融入慢性腎臟病、洗腎患者的日常飲食中：

• 生食沙拉：直接製作新鮮蔬菜沙拉，不用擔心鉀含量

• 三明治內餡：使用蘿蔓和萵苣作為三明治配料

• 熱炒料理：將耐煮型葉菜用於各種中式熱炒

• 湯品添加：作為湯品配料，增加營養和風味

• 包餡食用：用大片蘿蔓葉包裹其他食材，製作健康包捲

  
  

產品＆價格資訊：信創好蔬超低鉀蔬菜訂閱制

• 運費另計：每月 NT$1,083（冷藏配送）

• 出貨時間：下單後 10～15 個工作天內

• 配送範圍：全台（僅限本島），黑貓宅急便冷藏寄送

  
  

首購體驗組｜兩週 14 包體驗價：NT$1,599

• 運費另計 NT$500

• 非常適合初次嘗試的家庭、個人慢性腎臟病、洗腎患者

  
  

優腎利低鉀蔬菜箱：每週 7 包、安心隨機出貨

為協助慢性腎臟病、洗腎患者維持營養攝取又能控鉀安心，優腎利推出「低鉀蔬菜箱」服務，每週精選 7 包蔬菜，皆來自「鱘龍魚魚菜共生系統」種植，不施肥、不添加營養液、不使用農藥，可免汆燙、直接料理，讓蔬菜攝取變得更方便。

每週從以下蔬菜中隨機搭配 7 包出貨：

📌 萵苣類：蘿莎萵苣、粉紅天使萵苣、綠麒麟萵苣、紅／綠橡木萵苣、鄒葉萵苣、福山萵苣、紅火焰萵苣

📌 蘿蔓類：直立蘿蔓、義大利蘿蔓、綠寶石蘿蔓、紅／青裙蘿蔓

📌 葉菜類：青江菜、小松菜、奶油白菜、山葵菜、切葉白菜、砢白菜

配送時間＆物流說明

• 下單後約 10～15 個工作天內出貨（不含下單當日與假日）

• 由 黑貓宅急便低溫配送，週一至週六上午 9 點至下午 6 點間送達

• 因物流路線安排，無法指定到貨時段，敬請見諒

• 節慶／天災／疫情影響將另行公告通知

  
  

信創好蔬，致力於為慢性腎臟病、洗腎患者提供真正安全、實用、長期可行的低鉀飲食解方。如果您正在為備餐、蔬菜選擇與鉀含量焦慮，不妨從本週開始，讓我們的蔬菜幫助您減輕負擔，即刻加入 LINE 好友購買 >> https://lin.ee/TIVwbJS