腎臟病不可以吃的食物清單：7 大類不能碰的食物＋安心替代選擇

許多慢性腎臟病與洗腎患者，飲食一不小心，就可能讓身體的負擔加倍。尤其是當鉀、磷、鈉、水分攝取過量時，容易引發疲倦、水腫、心律不整等問題。然而市面上資訊繁雜，到底什麼該吃、什麼不能吃？本文彙整出「7 大類腎臟病患者應避免的食物」，並提供日常生活中可行的替代方案，幫助你吃得安心又不焦慮。

一、加工類食品：高鈉高磷雙重陷阱

如：火腿、香腸、貢丸、肉鬆、罐頭、即食湯包加工食品普遍含有高鈉、高磷添加物，會增加腎臟負擔，長期攝取可能影響透析效率，甚至加速腎功能惡化。建議避開使用過多調味料、選擇天然烹調方式。

二、高鉀蔬菜與水果：小心「健康食物」變成隱藏地雷

如：香蕉、奇異果、美濃瓜、哈密瓜、香瓜、釋迦、番茄、番薯葉、菠菜這些蔬果雖然健康，但鉀含量高，攝取過多恐導致高血鉀症，影響心臟功能。尤其水果常作為飯後點心，應控制份量，或選擇低鉀替代品。

以下哪一種水果「不是」高鉀食物？

• A. 香蕉
• B. 奇異果
• C. 文旦
• D. 香瓜

✅ 正解：C. 文旦（鉀含量相對低）

三、高磷食物：骨質疏鬆與血管鈣化的幕後推手

如：乳製品、蛋黃、堅果、豆類、內臟、魚卵、含磷食品添加劑（如可樂）磷攝取過量會影響鈣磷平衡，導致骨骼脆弱、血管硬化。建議選擇標示清楚的食品，並詢問營養師建議攝取方式。

四、高鈉食物與調味料：越吃越口渴、水腫風險高

如：鹹酥雞、泡麵、沙茶醬、醃漬品、鹽味零食高鹽攝取不只增加口渴感，更會導致水分滯留、水腫或血壓升高。建議以天然辛香料替代調味，降低鈉攝取。

五、濃縮湯底與飲料：隱藏版鉀磷炸彈

如：雞湯、牛肉湯、蔬菜湯、運動飲料、咖啡、茶許多湯底與飲品含有大量的礦物質與添加物，不易掌控鉀與磷的總量。建議以白開水為主、避免喝下湯汁。

六、中藥與保健食品：風險高但常被忽略

如：雞精、龜鹿二仙膠、雷公藤、馬兜鈴類、標示不明的草藥飲部分中藥與健康食品可能對腎臟造成潛在傷害。無論處於哪個病期，服用前務必與醫師或營養師討論。

七、生冷與過度油膩食物：腸胃與腎臟雙重負擔

如：生魚片、涼拌蔬菜、炸物、甜點這些食物不僅刺激腸胃，也容易造成代謝負擔，對慢性腎臟病患者來說更需特別小心，建議盡量選擇清淡熟食。

低鉀蔬菜安心選擇（可經燙煮後再進一步降低鉀含量）

• 優腎利超低鉀蔬菜，可生食免汆燙

• 高麗菜（燙過後再食用）

• 結球萵苣（如美生菜）

• 洋蔥

• 白蘿蔔

• 冬瓜

• 青花菜（燙煮後適量）

• 空心菜（燙過後控制份量）

• 苦瓜（含鉀不高，建議熟食）

主食類安心替代品（避免高磷五穀米、糙米）

• 白米飯

• 麵線（需選低鹽配方）

• 冬粉

• 米苔目

• 太白粉做的涼圓、地瓜粉製品（低蛋白熱量來源）

  
  

蛋白質攝取建議來源（高生物價蛋白質、建議少量多樣）

• 雞蛋（1 天 1 顆為原則）

• 魚肉（如鱸魚、鯛魚，脂肪含量低）

• 雞胸肉（去皮去油烹調）

• 嫩豆腐（屬於植物性蛋白，磷含量較低）

• 黃豆製品（豆漿需限制份量）

水果類替代建議（含鉀量相對較低）

每次建議攝取「半碗」的份量，以免累積攝取量過高

• 蘋果

• 梨子

• 草莓（1 次不超過 6 顆）

• 葡萄（以 10 顆為限）

• 鳳梨（1～2 片）

• 西瓜（適量，1～2 小塊）

• 柚子（中秋吃半顆足矣）

飲品類建議（避免茶、咖啡、運動飲料等高鉀高磷飲品）

• 溫開水

• 自製檸檬水（無糖）

• 涼拌水中泡檸檬皮（增加口感）

• 加入少許薄荷葉的水（提升風味，降低口渴）

調味料建議（控制鈉攝取，避免味噌、沙茶、豆瓣等）

• 白醋

• 檸檬汁

• 香菜、蔥、薑、蒜（增加香氣）

• 白胡椒粉（適量使用）

• 酒釀少許（提升甜香但不過量）

優腎利 — 鱘龍魚魚菜共生 × 超低鉀蔬菜，專為慢性腎臟病與洗腎患者設計

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• 極低鉀蔬菜，每 100g 僅含 0.2mg 鉀離子，遠低於一般市售蔬菜，安心控鉀無負擔

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• 下單後約 10～15 個工作天內出貨（不含下單當日與假日）

• 由 黑貓宅急便低溫配送，週一至週六上午 9 點至下午 6 點間送達

• 因物流路線安排，無法指定到貨時段，敬請見諒

• 節慶／天災／疫情影響將另行公告通知

  
  

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